রেস্তরাঁর স্বাদের ঝলসানো পমফ্রেট…

রবিবার মানে উইকেন্ড হলিডে। রবিবার মানে গল্প-আড্ডা। আবার রবিবার মানেই কব্জি ডুবিয়ে খাওয়া। সারা সপ্তাহের ক্লান্তি ঝেড়ে অফিস যাত্রীদের কাছে রবিবার একটা ঝকঝকে দিন। দেরিতে ঘুম থেকে ওঠা, সকালের ব্রেকফাস্ট থেকে রাতের ডিনার দৈনন্দিন রুটিনের বাইরেই থাকে। সকালে ব্রেকফাস্ট তো হল লুচি দিয়ে, তারপর দুপুরের পাতে মাংস। তবে রাতের জন্য তোলা থাক মাছের কোন আইটেম। মাছ বলতেই মনে পরে গেল পমফ্রেটের কথা। কিন্তু একরকমের রান্না খেয়ে খেয়ে মুখে চর পরেছে? মন চাইছে একটু অন্যরকম কিছু? এত না ভেবে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন রেস্তরাঁর স্বাদের ঝলসানো পমফ্রেট।

ঝলসানো পমফ্রেট বানাতে কি কি উপকরণ প্রয়োজন তা দেখে নেওয়া যাক।

উপকরণ

পমফ্রেট মাছ – ৩০০ গ্রাম

টক দই – ১০০ গ্রাম

আদা-রসুন বাটা – ২ চামচ

আম তেল – স্বাদ মতো

পাঁচ ফোড়ন গুঁড়ো – ৩-৪ চামচ

হলুদ গুঁড়ো – এক চিমটি

প্রণালী: মাছ ভাল করে ধুয়ে নিয়ে দু’ভাগ চিরে নিতে হবে,যাতে মাছের গায়ের ভিতরে মশলা ভাল করে প্রবেশ করে। টক দই, আদা-রসুন বাটা, আম তেল, পাঁচ ফোড়ন গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে ম্যারিনেশনে রেখে দিতে হবে এক ঘণ্টা। এরপর ওভেন কিংবা তন্দুরে রান্না করতে হবে মাছটি। রান্না হয়েছে বুঝতে পারবেন যখন আম তেলের একটা দারুণ গন্ধ বেরিয়ে আসবে। দেখেই বুঝতে পারবেন মাছটি ভালভাবে রোস্ট করা হয়েছে।

যদি চান তো পরিবেশনের সময় উপরে আরও একটু আমতেল ছড়িয়ে দিতে পারবেন।