সপ্তাহ জুড়ে ডায়েট আর পুষ্টিকর খাদ্যের চক্করে রসনা তো নাজেহাল! ভাত-ডাল-সবজির আধিক্যে চাপা পরে গেছে স্বাদের ফোয়ারা। তাই ছুটির দিনগুলোতে ডায়েটের চাট ভুলে আজও বাঙালি তেলে-ঝোলে মেতে ওঠে। কাঁচকলার কোফতা নিরামিষ বাঙালি কাছে জনপ্রিয় পদ। কিন্তু কাঁচকলার নাম শুনলেই অনেকেরই নাক কুঁচকে যায়। তাই বাচ্চা থেকে বয়স্ক সবার জন্যই কাঁচকলার বদলে ছানা দিয়ে তৈরি কোরে … Read more
এমন কোনো বাঙালি মেয়ে যারা মিষ্টি খেতে পছন্দ করেনা! হ্যাঁ তবে, ডায়েটের চক্করে অনেকের পাতেই মিষ্টি নৈব নৈব চ। মিষ্টিপ্রেমীদের কাছে সব মিষ্টিই সমান। কিন্তু মাঝেমধ্যে বিশেষ কিছুর জন্য মন আনচান করে। আজ রসগোল্লা তো পরশু অন্য কিছু। অলিতে গলিতে ব্যাঙের ছাতার মতো গজিয়ে উঠেছে মিষ্টির দোকান। কিন্তু সেসব দোকানে স্বাদ ও পুষ্টি দুটোই এক সঙ্গে … Read more
মাঝেমধ্যেই মিষ্টির জন্য মনটা বড্ড ছটফট করে! খুব প্রিয় না হলেও অসময়ে মন মিষ্টির পানে হাতছানি দেয়। আজকাল গোলির মোড়ে মোড়ে ব্যাঙের ছাতার মত গজিয়ে উঠেছে মিষ্টির দোকান। মনের সাধ মেটাচ্ছে তারাই। কিন্তু দোকানের মিষ্টি আর বাড়িতে নিজে হাতে তৈরি করা মিষ্টির মধ্যে রয়েছে আকাশ-পাতাল তফাৎ। নামিদামি মিষ্টির দোকান ছাড়া ছোটখাটো দোকানগুলি স্বাস্থ্য গুণের কথা … Read more
বসন্তের আগমন মানে শীতের কম্বল গুটিয়ে ফেলে গরমকে আহ্বান জানানো। আবহাওয়া বদল মানেই রোগের আগমন। তাই বড়দের মুখে শোনা যায়, এ সময় যত বেশী তিতো জাতীয় খাবার খাওয়া যায় ততই শরীর সুস্থ থাকবে। এই কথাকে সহমত জানিয়ে চিকিৎসকরা বলছেন, আবহাওয়া বদলের সময় বেশি করে শাকসবজি জাতীয় খাবার এবং তেতো খাবার খাওয়া উচিত। তেতো মানেই বাঙালির … Read more
বাঙালি আর চিংড়ির গাঁটছড়া বাঁধা ফুটবলের মাঠ থেকে। মোহনবাগানের জয় মানেই ঘরে চিংড়ির আগামন। পুজোর দিনে খাবার পাতে চিংড়ি চাই…। কিন্তু বারো মাসে তেরো পার্বণ হলেও অন্য দিনগুলো কী হবে? বাঙালির জীবনে চিংড়ি মালাইকারি অনেকটা জায়গা করে নিয়েছে। কিন্তু চায়ের সঙ্গে যদি চিংড়ির আইটেম আনা যায়। তবে তো একদম জমে ক্ষীর…। স্বাদে হালকা বদল আনতে … Read more
রোজ সকালে ব্রেকফাস্টের থানায় হয় এগ-টোস্ট, নয়তো বাটার-টোস্ট। রোজনামচায় একঘেয়েমি খাবার। জিহ্বার স্বাদে রকমফের আনতে ঘরের অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন “ব্রেড উপমা”। বাঙালির ঘরে ঘরে এখন সাউথ ইন্ডিয়ান খাবারের ছড়াছড়ি। অনেকেই রয়েছে যারা সুজির উপমা খেয়েছেন। কিন্তু ব্রেড উপমা অনেকের কাছেই অপরিচিত। তাই কথা না বাড়িয়ে চলুন দেখে নেওয়া যাক, ঘরোয়া কি কি … Read more
রবিবার মানে উইকেন্ড হলিডে। রবিবার মানে গল্প-আড্ডা। আবার রবিবার মানেই কব্জি ডুবিয়ে খাওয়া। সারা সপ্তাহের ক্লান্তি ঝেড়ে অফিস যাত্রীদের কাছে রবিবার একটা ঝকঝকে দিন। দেরিতে ঘুম থেকে ওঠা, সকালের ব্রেকফাস্ট থেকে রাতের ডিনার দৈনন্দিন রুটিনের বাইরেই থাকে। সকালে ব্রেকফাস্ট তো হল লুচি দিয়ে, তারপর দুপুরের পাতে মাংস। তবে রাতের জন্য তোলা থাক মাছের কোন আইটেম। … Read more
বিয়ে বাড়ি থেকে অনুষ্ঠান বাড়ি এখন কমন আইটেম ভেটকি নয়তো ইলিশের পাতুরি। এ তো গেল আমিষ পাতের গল্প। কিন্তু যারা নিরামিষ খায় তাদের জন্য রইল কি? তবে এত ভাবছেন কেন? ছানা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ ছানার পাতুরি। পুষ্টিগুণে ছানা এক নম্বর। হাড়ের ক্ষয় রোধ করতে ছানা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অতিথি আপ্যায়ন হোক বাড়ির সদস্যদের … Read more
বাঙালি পরিবারে গুড় একটি প্রিয় খাদ্য শীতকালে। আর এখন হালকা ফুরফুরে শীতের আমেজ ইতিমধ্যেই চলে এসেছে। বইছে